Gesehen, Geschnuppert, Gekocht, Gelandet …
Matthias Kleber, seines Zeichens erfolgreicher Teamchef des aktuellen Köche-Nationalteams, ist seit dem 01. Oktober 2011 für die gastronomische Qualität und Ausrichtung der Restaurants PARZIVAL und SEEWIRTSCHAFT im Wellness-Resort am Ruppiner See zuständig.
Er plant die Einführung einer stark regional und saisonal geprägten Speisekarte, deren Zutaten vorwiegend aus dem Norden Deutschlands stammen. Die kulinarische Ausrichtung steht für ehrliche und nachhaltige Küche aus fair gehandelten Zutaten. So stammen Fisch und Fleisch vorwiegend aus der Region. Aus der Herkunft der regionalen Produkte wird kein Geheimnis gemacht. Die Lieferanten werden ausreichend Möglichkeit finden, sich den Gästen auch direkt vorzustellen.
"Märkische Gastgeber sein" Hierfür setzt Matthias Kleber auf eine Kombination von traditionellen und modernen bis hin zu futuristischen Zubereitungsarten. Eine ausgewogene und genussvolle Ernährung ist einerseits Balsam für die Seele und wichtig als Kulturform, andererseits - und hier in Übereinstimmung auch mit therapeutischen Ansätzen des Resorts zu betrachten - die Basis für Wohlbefinden und Gesundheit. Dabei werden die Gerichte ohne „Schnickschnack“ auskommen und durch die Qualität der Zutaten überzeugen.
Monatlich wechselnde Menüs sorgen im PARZIVAL für Vielfalt, Erlebnisse und Überraschungen. In der SEEWIRSCHAFT werden saftige Steaks und Variationen von Pastagerichten im Vordergrund stehen.
Matthias Kleber, Jahrgang `71, verheiratet und Vater einer 4 jährigen Tochter, ist gebürtiger Neuruppiner. Er ist ausgebildeter Koch, Küchenmeister, Dozent und Ausbilder, Referent für Meisterlehrgänge und in seiner beruflichen Laufbahn international unterwegs. Er nimmt an Wettbewerben teil, organisiert die Trainings der Nationalmannschaft und übernimmt nun die kulinarische Verantwortung für das RESORT MARK BRANDENBURG, einschließlich der Bankette und der MS FONTANE. Damit wird er in den folgenden Jahren sehr ausgefüllt sein, sein Traum von einer FARM IN AFRIKA wird noch etwas warten müssen …
Und wer wissen will, wo und was unsere Nationalmannschaft gerade macht, der kann sich hier auf dem Laufenden halten.
